中午一家四口簡單地吃了頓飯，尹遙看今日天色不錯，就又帶着陸娘子和尹七娘跑到院中，說要腌酸菜。

尹遙最近買了不少大白菜，一部分已儲存在了菜窖中，還有一部分則是攤在地上晾曬，如今已曬了五六日，不複剛買時的水靈，看起來有些蔫巴巴的。但這些白菜蒸發掉部分水分後，腌酸菜則是正好，不僅不易腐爛，腌出來的酸菜口感也會更加爽脆。

前幾日尹遙從院子角落裡翻出來一個大陶缸，老大的一個，便是個成年人都裝得進去，也不知道以前阿翁拿它做什麼的，不過如今拿來腌酸菜嘛，就再合适不過了。

她先去燒了一大鍋熱水，又跟陸娘子一起将它洗刷幹淨，再注入開水消毒，還在缸底撒了一層粗鹽。

尹七娘則是乖乖搬了個小矮墩坐在一旁，用力抱起一棵白菜，把它放在膝蓋上，仔仔細細地将外面枯黃的老葉子掰掉，再擺到鋪了幹淨麻布的石桌上。

這會兒尹遙和陸娘子已刷完了缸，尹遙拎起一棵白菜，三下五除二切掉根部，又将它從中間劈成兩半，扔給陸娘子。

陸娘子站在缸邊，伸手接過切好的白菜後，再将它切口朝上、仔仔細細地碼在缸裡。碼好一層白菜再撒一層粗鹽，如此反複數次，三個人齊心合力，直到整個大缸都被填滿。

“哇，阿姐，我的胳膊酸啦！”尹七娘這一會兒掰了一百多棵白菜，雖說這年代的白菜個頭都不大吧，但對于她一個五歲的小女孩來講，也真是重體力活兒了。尹遙安撫地摸了摸她的小腦袋，笑道：“乖七娘，這兒沒事了，你回去陪阿婆吧，晚上阿姐給你做好吃的！”

尹七娘一聽有好吃的，馬上滿血複活，蹦跳着跑進屋去了。“一，二，三，起！”尹遙和陸娘子合力舉起一塊洗淨的大石頭，壓在了缸裡的白菜上。尹遙又把石頭往下用力壓了壓，再在缸上扣一個大盆，等上一個月，這酸菜發酵好就能吃了。

花了大半個下午終于把酸菜腌上了，尹遙怕了拍手，也累得夠嗆，跟陸娘子一同坐在院子裡歇一會兒吹吹風。

“我幼時倒是吃過酸菜，不過好像不是菘菜做的來着？”陸娘子揉了揉發酸的胳膊，笑道。

她之前沒怎麼幹過活兒，一向柔弱得很，不過最近這段日子鍛煉的，身體倒是結實了不少，走路也有勁兒了，平日裡精神頭兒也足了，更是迷上了烹饪，跟着尹遙學得不亦樂乎。

尹遙想到陸娘子是巴蜀人，啊了一聲了然道：“舅母之前在家鄉吃的，大概是芥菜腌成的老壇酸菜。是不是用小酒壇子腌，而且是泡在鹽水中的，鹽水裡面還會放入米酒、花椒、辣椒，唔……就是茱萸，腌幾日就能吃了的那種？”

她一時嘴快，差點兒忘了，這個時代還沒有辣椒，而是用茱萸果作為辛辣之味的調料。

說起來茱萸果，尹遙前些日子也買了些，還嘗了嘗，其實跟現代的辣椒味道差不多，隻是沒有辣椒的辣那麼直白，而是又夾雜了些許類似花椒、茴香之類香辛料的味道。

總體來說，茱萸果的味道更加複雜一點兒，但也足以作為辣椒的一種替代品。

“沒錯兒沒錯兒，就是那種酸菜，味道酸酸辣辣的，我家廚子經常拿來做酸湯魚，可好吃了！”一提到茱萸，陸娘子眼睛瞬間亮了起來，面上浮現出懷念的神色，“哎，卻是許多年未曾吃過了。”

尹瑤前世其實也愛吃辣，隻不過來了大唐後，尋思着尹七娘年幼，沈老太太又年邁，烹饪的口味一直都比較溫和，以鮮香、醬香、酸甜之類的為主。

至于辛辣口味，确實很久沒嘗過了。

想到這兒，尹遙的饞蟲不免也被勾了出來，她朝陸娘子調皮地眨了眨眼：“舅母，咱們今兒晚上也做道辛辣的菜，解解饞如何？”

“真的？那可太好了！”陸娘子樂得差點蹦起來。

在香辣美味的驅動下，尹遙也立刻不累了，她從凳子上跳起來，抓起一大把挂着晾幹的茱萸果，一溜煙小跑進了廚房。

想起前兩日許婆婆拿來的牛肉，尹遙決定做個牛肉兩吃。其中一條是肥瘦相間、紋理十分漂亮的牛肋條，便給阿婆和七娘做個清炖牛肋條；至于另一條牛裡脊，也就是牛柳，則是精瘦精瘦的，正适合做香香辣辣的水煮牛肉！

“三娘仔細腳下！”瞧着尹遙興沖沖的背影，陸娘子也是滿臉笑意，這外甥女平日裡成熟又能幹的，遇事一直沖在前面，讓人差點都忘了她也才十幾歲的年紀，倒是這會兒才露出些孩子氣來，跟七娘簡直是一個模子裡刻出來的。

尹遙先将洗淨的牛肋條切成一寸左右大小，冷水下鍋，鍋中加入蔥、姜、米酒去腥。

許婆婆拿來的牛肉應是兩三歲的小黃牛，正是最香最嫩的時候，而且處理得十分幹淨，水開後鍋裡連血沫都不多，隻需要用勺子撇出浮沫就行。

然後蓋上鍋蓋，繼續小火炖煮。

她又用刀背輕拍那條牛裡脊，将裡面的肉筋拍散，讓肉的口感更為軟嫩，之後後再把它切成薄厚均勻的肉片，加入醬油、米酒、粗鹽、生粉、蛋清等配料，抓拌均勻後放在一旁腌制。