那邊沈父沈氏做豆腐，沈意這邊開始鼓搗脆皮豆腐。

先将白芝麻，孜然粉，辣椒粉，糖，醋，都倒到一個大盤裡。

想着既然做了，就多做點，以防不夠，取了四塊豆腐，切成小塊，用細布吸幹水分。

取了一口小鐵鍋放在爐子上，倒入三分之二的油。

這邊加熱油的功夫，把辣椒面放進一個粗瓷碗，筷子插進鍋裡，周圍有細泡冒出，就差不多了，先用勺子盛了幾勺油，澆到辣椒面上，瞬間辣椒的爆香就被激發出來了。

頓時想吃西安油潑面了。

豆腐切的多，一鍋炸不下，先炸了一鍋，撤火，油溫降下來，又炸了第二鍋。

豆腐炸完需要晾涼，然後複炸，逼出豆腐的水分，口感更加酥脆。

脆皮豆腐的進度得等一會，她就去幫忙收拾，豆漿和水豆腐已經熬完了，裝了一桶水豆腐和一桶豆漿，另一鍋先放鍋裡溫着。

早上因為忙碌，三人就湊合一口，一人一碗水豆腐和一碗豆漿，沈父将炸的辣椒油放到水豆腐裡，說好吃。

吃完以後，沈父去貼對聯，沈氏刷碗，收拾竈間。

沈意将豆腐複炸了一遍，倒了幾勺辣椒油到兌好的調料裡，攪拌均勻，然後倒入炸好的豆腐裡，使豆腐都粘上醬料。

拌完嘗了一口，一點都不輸學校門口的小吃攤。

沈意夾了一塊送到沈氏嘴邊，“娘，你嘗嘗。”

見沈氏咀嚼了半天，看不出表情，心急問道：“怎麼樣？能吃慣嗎？”

沈氏不是覺得不好吃，就是看了閨女做的過程，心疼，“好吃，放了那麼多油，能不好吃麼。”

沈意恍然，“沒事娘，剩下的油，咱們炒菜就行。”

将拌好的脆皮豆腐裝進托盤裡，擺在前面櫃台上，上面用細布蓋好，防止落灰塵，掏出牛皮紙放到一邊，方便包裝。

快速将做脆皮豆腐使用過的竈具都收拾出來，可不想讓人覺得後廚髒亂差，影響買賣。

沈意指揮，把賣豆腐的桌子放在門口，端出一闆豆腐，一桶水豆腐，一桶豆漿擺在桌子上，準備工作就算做完了。

“都做好了？”五舅母在站在門口道：“我還和就五舅尋思早點來幫忙呢。”

沈氏聽見聲音，掀開簾子，從裡面出來，“雖然開業，但是做的沒那麼多，吃早飯了嗎。”

五舅母道：“急匆匆來了，還沒吃。”

沈氏怕弟弟弟妹介意，“今日忙着做豆腐，也沒做早飯，水豆腐和豆漿行嗎？”

五舅在外面一樣一樣掀開，到處掃一眼，“豆腐坊不吃豆腐吃啥，有大醬嗎，水豆腐得有大醬。”

沈父拿了兩個碗走出來，“大醬能沒有麼，你姐自己釀的，沒有外面賣的那股臭醬味，味鮮着呢。”

沈父給兩人一人盛了一碗，“進屋吃，我去拿勺。”

五舅母道：“謝謝姐夫。”

到了算好的時辰，沈父放了鞭炮，五舅登梯子将牌匾上的紅布揭開，沈記豆腐坊正式開業了。

随着鞭炮響，有好多好奇的人圍過來瞧。

沈意開始吆喝：“今日開業大酬賓，豆腐，豆漿，水豆腐，無論買哪樣都送一碗豆漿或者一碗水豆腐。”

一個胖婦人高聲問道：“都什麼價格？”

沈意微笑着介紹道：“豆腐三文錢一塊，豆漿和水豆腐一文錢一碗。”

胖婦人道：“那等着，我回去取碗。”

旁邊好奇過來觀望的人逐漸增多。

一個老伯走到攤位前：“給我來一碗水豆腐，昨日在家聽見外面喊，我帶碗過來了。”

“好嘞，都裝這一個碗裡是嗎？”沈意問老伯。

“都裝一個碗裡。”

沈意給老伯裝了兩份，“一文錢。”

老伯付了銀錢。

陸陸續續有來買豆腐的，沈意看此情況，換了沈氏售賣，讓母親盡快上手。

随着早上出來買菜的人越來越多，鋪子前也排成了隊伍。

汪蓉蓉和邵志一起過來的。

邵志看着排隊的人群道：“買賣還不錯，人不少。”

沈意便離開豆腐攤前，到一邊說話：“嗯，比想象的好，也是第一天有贈送。”

“買賣打開了就好了，不是心急的事。”邵志說着自己的經驗。

汪蓉蓉笑着問：“有啥活嗎，我倆是來幫忙。”