其實就是通過分工來保護秘方和提高效率，同時實現清晰的賬簿記錄。

對後世人來說一點也不陌生，但是在當前的北宋算是一大創舉了。

北宋時期還采用“流水賬”，（也稱“日記賬”），就是以時間為順序，逐筆記錄所有的經濟活動，不分收入與支出，僅标注時間、事項和金額的單式記賬法。

所有收支按時間順序記錄，沒有分類，導緻難以統計特定項目的支出和收入，難以了解整體财務狀況，比如利潤、成本等。記錄簡單，沒有核對機制，掌櫃或賬房可通過漏記、虛增支出等手段貪污，例如将私用款項記為“購柴支出”，因流水賬無細分科目，舞弊行徑難以察覺。

如果店鋪生意越做越大，流水賬的記錄也會越來越多，想要查詢一筆交易需要大量時間和人力來查閱。而且也會在征收納稅時，過于依賴胥吏估算，為胥吏借機勒索 "查賬費"提供可乘之機。

雖然也方便了商戶逃稅，通過隐瞞收入流水，減少納稅基數，但是隐藏下來的錢有多少進了賬房和掌握兜裡，有多少又進了你兜裡，這就是兩說了。

劉耘娘細思家中管賬，為求清晰便利，眼下本就分作三部分：丈夫在外應酬的酒食贽禮，單獨立賬；她與婆婆、兩個孩子的日常開銷，包括筆墨紙硯、裁衣布料、婆母藥膳等，另設一冊；再有柴米油鹽、車馬費及王婆、青棗等仆傭的月俸，歸為第三類。

每月收到丈夫的月俸與職田收入後，她都會按舊例比例規劃下月支出，無奈總有突發事件導緻超支，隻得先從私房錢裡墊付，每逢月底算賬都頭暈眼花。經女兒這麼一說，她恍然覺得或許該将家中賬目改得更明晰，分作收入、支出、現存銀錢三類。

吳父聽罷亦有觸動。自調任武器署，他便因賬目混亂、兵器鑄造粗劣而頭疼不已，想追查緣由卻無從下手。女兒提及的 “三賬分立” 之法，讓他隐約抓到些頭緒，雖尚不明晰，卻覺得值得借鑒，需再細細琢磨。

吳夏對這些庶務門道全然不懂。家中從不讓他沾染此類瑣事，隻催他專心讀書。

北宋的官員選拔以詩賦、經義為核心，士人通過科舉入仕後，普遍缺乏财稅、法律、工程等實務經驗。當時官與吏分工明确，形成 “官主決策，吏掌實務” 的格局。諸如文書處理、賦稅征收、戶籍管理、倉庫調度、案件記錄等瑣碎卻關乎國本的事務，皆由吏員操持。由于這些職事需要專業技能，吏職往往被家族長期把持（如 “戶房書吏”“刑房典吏”），形成世襲化的專業壁壘。例如戶房胥吏世代掌管田畝魚鱗冊，即便新知府到任，也難以核實其中真僞。

這些吏員熟稔援引舊例的手段，常借 “祖宗成法” 之名曲解政策。如王安石變法中的青苗法，部分地方胥吏竟套用前朝赈貸舊例，将法定二分利息盤剝至五分，緻使朝廷政令無法正确下達推廣。

官員任期通常不過三年，且頻繁調動，而吏員則長期任職。若官員觸犯吏員利益，後者便以 “文書不全”“程序有誤” 等借口擱置政務，直至官員妥協或離任。這種局面導緻官員不願得罪吏員，甚至不得不主動向吏員請教實務。官有合法權威卻無實操能力，吏有實務權力卻缺乏道德約束，百姓苦于苛政卻投訴無門，實為北宋積弊之一。

瞧着兒子兒媳和孫子這愣頭愣腦的模樣，吳王氏心中暗自鄙夷。這小孫女的與衆不同，她早瞧得分明。到底她也是曆經世事的人，看得就是透徹。當年劉耘娘生下吳悅，整個坐月子期間都是她親自照料，就發現這孩子打小就不像尋常嬰孩，不哭不鬧，餓了隻輕輕哼唧，睡前必定要排便，夜裡也從不需要人起夜照管。

且不喜被人觸碰，稍有接觸便哭鬧或閃躲，直到一歲能開口說話，才漸漸願意與人親近。

吳悅在廳中侃侃而談後便想溜之大吉，臨走前不忘找補一句，振振有詞道，這是在老家時，和鄰家小姑娘玩市井遊戲，用石子當錢，每次她都大赢！

廳堂靜默片刻，吳父這才開口：“半月後便是悅兒的生辰，我打算帶全家去城外玉仙觀祈福。” 他此刻擔心幼女聰慧過人，恐有早夭之相，感覺需要求神保佑一二。

劉耘娘亦點頭稱是，心想着剛好借此機會全家出門，遊覽郊野風光。

吳悅放了一招大的，便腳底抹油溜了。

之後，她依舊保持着規律的生活節奏，上午去學堂讀書，下午在家為美食而奮鬥。她已成功琢磨出奶酪的做法，給自己弄了一小袋。要知道，家中兩天才能吃上一回羊肉，因殺牛觸犯律法，市面上幾乎見不到牛肉，這奶酪便成了她補充蛋白質、脂肪和鈣質的寶貝。她時不時掰兩塊嚼嚼，權當給身體 “加餐”。

她的下一步計劃是研究糍粑。雖說北宋已有糍糕（如南城最大的糕點店便售賣糯米粉蒸制的花糕、糖糕），但油炸糍粑卻未見蹤影。