建國時期，全國文盲率超過了95%。在這幾十年的發展曆程中，簡體字的普及，以及發起的掃盲運動，為鄉鎮企業崛起提供了人力資本支撐，識字的農民和工人紛紛成為技術革新主力，為後面從農業國向工業大國、制造大國轉型儲備了關鍵人才。

但是在這個時代困難重重，最關鍵的原因，就是因為技術沒有達到。沒有工業革命和機械化，農民需終日在地裡勞作維持生計，因此缺乏學習時間，并且“掃盲”也會激起士人階級的警惕引起反撲。

縱觀曆史，士人階級通過文字壟斷鞏固社會地位。《論語》"不學詩，無以言" 的訓誡确立了書面文本的權威性，而 "畫工所繪市井百态" 則被主流文化斥為 "末技"，難登大雅之堂。

因此，利用印刷術發展的連環畫教育來啟迪民智，不失為一種可行的策略。在圖像被污名化的語境下，這種隐蔽的文化傳播形式反而具有特殊優勢 —— 因為 "不入流" 的屬性，不易引發統治階層的警覺。

越想越覺得可行，吳悅恨不得現在就飛去杭州把畢昇搶回來。

正月初十宴請那日，她得找機會偷偷問下先生，現在的杭州知州是誰。她知道範仲淹和蘇轼都擔任過杭州知州，但蘇轼此刻不過是與自己同齡的孩童。範仲淹則需要先赴鄧州創辦花洲書院，待寫下 "先天下之憂而憂，後天下之樂而樂" 的名句後，才會調任杭州。

得想個辦法，尋個名正言順的理由派人南下，還需要有一個大一點的地方，可以安頓她的工坊。

吳悅心裡頓時有了些主意，這就回家，給她娘灌迷魂湯去。

"娘，今日食店外好多人眼巴巴盼着開門，誰料看到‘初四營業'的告示，大家都失望而歸。"扯着母親的衣袖撒嬌，吳悅滿臉好遺憾哦錢都飛走了哦。

劉耘娘聽後也很苦惱，誰不想開門迎客？隻是店裡人手實在捉襟見肘，忙不過來了。

東京城一些高端酒樓，如提供提供宴席服務，配套歌妓娛樂的樊樓、會仙樓等，往往營業至三更方歇，淩晨五更又複開張。而一些大衆食店，則營業至二更（約晚上十一點），州橋夜市的煎炒熬炖等各類食攤甚至可以通宵達旦。

反觀自家食店，僅有不到二十名夥計，本來以為足夠應對，但是生意太過火爆，如今已顯得人手不足，服務與後廚均顯得力不從心。劉耘娘本就打算初十歇業時，剛好招募四五名新工，來減輕下壓力。

但是吳悅聽了卻建議："反正咱們也要上新菜、未來也打算開分店，不如多簽些契約工，培養成早晚班輪值制度。新店開張時可直接調派過去充實人手，省去适應期的環節。"

她又趁機鼓搗劉耘娘："若要擴張分店，應該早早物色鋪面。裝修籌備還需要花費一些時日，越早布局越好。"

劉耘娘也覺得有理，近來也打聽了不少鋪面，已經有了兩三個合适的。但是，不是離食店太遠，就是離家太遠。唯一一個在家和食店中間的，卻在大相國寺附近。

大相國寺是北宋佛教的中心，經常舉辦像浴佛節、盂蘭盆會這樣的大型佛事活動，還設有集市，是全城最大的商品交易場所。彙聚書籍、字畫、古玩、藥材、珠寶等各類商品，并設有餐飲娛樂攤位，吸引衆多信徒與遊客絡繹不絕。

宋人筆記《燕翼诒謀錄》提到，“中庭兩庑，可容萬人，凡商旅交易，皆萃其中”，充分體現了大相國寺作為北宋最大的商業樞紐的重要性。

這樣的鋪子，人流客源不需要操心，但前廳面積狹小，難以容納堂食顧客，隻能做個櫃台樣式外賣窗口，供顧客即買即走。

吳悅卻覺得這樣挺好，那就把這個鋪子做成糕點鋪。這就隻需要後廚擴建，提前砌個大的土窯來烘烤比如面包或者酥餅，也要有兩口特制的大鐵鍋和爐竈來炸添加豬油中式糕點，比如麻花、開口笑、薩其馬和蒸制的豬油松糕、馬拉糕等。店裡也可以提供飲子，試一試後世的水果茶和新式茶飲在北宋有沒有市場。

“我們還可以看看有沒有便宜的民宅租下來，讓一些無家可歸的夥計居住。”

這也不算稀奇，宋代官營作坊如少府監、将作監的工匠需長期服役，官府會提供 "匠舍" 作為集體宿舍，并配備基本生活設施。大型私營作坊（如冶鐵、紡織業）為穩定勞動力，常為長期雇工提供住宿。酒樓、邸店等商鋪的夥計多就近居住在店鋪内或周邊，以便晝夜值守。這類住宿均由雇主提供，唯有臨時雇工才自行解決住所。

“讓他們吃住在一起也便于我們管理，又能增強他們的歸屬感和忠誠度。而且咱們也應該有一個空曠的地方，制作黃油、酸奶，還有豬油這些原料。”

吳悅還沒明說的隐憂就是，待糕點鋪開起來，分店越來越多，她們家的後院可做不了那麼多原料。現在讓楊氏和大丫在這裡處理奶制品和豬油隻是權宜之計。總不能這個家以後都不住了，堂堂七品官員的後宅搞得跟廚房似得，有礙觀瞻，更有損斯文。

劉耘娘也察覺到問題的嚴重性，吳王氏也經常抱怨後院亂糟糟的吵成一片，但是她覺得這樣便于監督生産，似乎還不賴。

可是兒子讀書需要有個安靜的環境，丈夫的同僚偶爾來家中發現這後院如此雜亂，難免贻笑大方。思及此，她坐直身子，意識到此事不可再拖延。然而一想到剛賺的銀錢尚未焐熱就要花出去，心中難免一陣絞痛。