“這個老奴知道，用清水洗幾次，再焯幾遍水，姜的辛辣味就少了。”

洛時及點頭：“嗯，那就這麼做，然後瀝幹水倒入蔗糖漿腌制一個多時辰。”

不到半個時辰，吳嬸這邊就已經做完，便去幫忙切橘皮，周掌櫃那邊已經榨出一盆橘子汁。

洛時及便開始教周掌櫃和香慧做橘子糖。

“方法不難，火候的掌握你們好好觀察，這個方法以後還能做橙子糖、桃子糖，其它果子糖都能做，全雙負責燒火，要一直小火。”

這個時代君子遠庖廚觀念非常重，他們幾個是萬萬不會讓洛時及來動手，不然他早就開幹了，隻得站一旁指揮着。

周掌櫃按洛時及說所将麥芽糖與蔗糖分好比例倒入鍋中，慢火熬煮，待出現濃稠泡沫後倒入橘子汁，香慧拿着木勺不斷攪拌。

随着糖漿與橘子汁融合，泛着橙黃的光澤，整個廚房逐漸彌漫起一股香甜。

福雙早忍不住站在竈台旁，不斷的吞口水，其它人自然被這誘人的香味所吸引，紛紛靠近竈台目不轉睛地盯着鍋裡冒泡的糖漿。

洛時及見糖漿火候夠了，便讓周掌櫃舀一小勺糖漿滴入冷水中，看到不粘手立刻讓撤了火，将糖漿快速倒入模具中定型。

衆人盯着模具中橙黃色的糖，都吞了吞口水。

“周掌櫃可知這會兒最關鍵的是什麼？”洛時及問道。

“離火慢了糖會糊，熬的火候不夠又不成型。”周掌櫃回道。

洛時及點頭，做掌櫃的專業知識具備，隻是沒有創新能力。

待糖冷卻凝固，洛時及先嘗了一顆，跟記憶中的味道一樣。

“嗯，味道好極了，大家都嘗嘗。”

福雙就等着他這句話，小心翼翼拿了一小塊放進嘴裡，眼睛瞪得圓圓的，欣喜地叫道：“哇！酸酸甜甜的，這也太好吃了，比十色花糖還好吃！”

周掌櫃嘴角微微顫抖，眼睛明亮興奮。

“這橘子糖，前所未嘗，更是沒想到橘子也能制作成糖，東家，這糖一定會大賣！”

其它幾人嘗過味道後臉上都洋溢着欣喜，讓他們更加期待姜片糖和橘皮糖又是什麼美味。

洛時及受他們感染，第一次在這裡真心露出笑容，心想吃糖果然能讓人開心，在吃苦的日子裡，甜味能讓人安心。

橘子糖的香味如同長了翅膀，飛出了廚房迅速飄到了店鋪前面。

正在選購糖果的客人被這突如其來的香甜氣味所吸引，好奇地朝店鋪後頭張望。

“夥計，這香甜的味我聞着是從貴店傳出來的，是在做什麼新鮮吃食？”

同德自然聞到了這香味，上午周掌櫃跟他們交待東家要制作新糖，心思早就飛到了後廚，此時聽到有人問，露出得意的笑容。

“客官，正是我家在做新糖，過幾日就會上市販賣。您聞了這香甜之氣便知其味道肯定好，介時客官再來嘗個鮮！”

兩人對話引起了其他人的注意，大家紛紛圍攏過來，店鋪裡的氣氛一下子變得熱鬧起來。

此時姜片已腌制好，有了橘子糖的成功，洛時及也更加堅定自己的想法，指揮着吳嬸和周掌櫃來做姜片糖。

“同樣的理，如果做成了，其它果子的皮也能做成糖，這個火候一定要掌控好，不然結不成霜！”

吳嬸利落的把腌制好的姜片倒入鍋中，小火慢慢翻炒，空氣裡開始飄着混合了姜片的辛辣和糖的甜味。

約二刻鐘出現綿密小泡，洛時及讓雙全撤火，鍋裡吳嬸繼續翻炒，用竈裡的餘溫直到糖霜出現包裹姜片。

“姜片糖要冷了才好吃，熱的吃了辣……”

洛時及話還未說完，福雙就搶着道：“時郎君，把它端到屋外冷得快！”

衆人聽了都樂呵呵地笑，洛時及也不禁一笑點點頭。

福雙伸手就要去端，被香慧打開手。

“仔細些，剛出鍋還燙着了，你去搬個小桌子放外面，我來端。”

福雙跟着香慧去了屋外，也不進來了，就在外面守着。

香慧看着他那眼珠子都快要掉盆裡了，擔心他偷吃也就在外守着，時不時用筷子翻一下，讓它涼的更快。

“姐，都快一刻鐘了，應該涼了吧，問問時郎君可以吃了嗎？”福雙盯着姜片糖頭也不擡地問香慧。

香慧用筷頭敲了一下他的腦袋。

“姜片糖制作不容易，可要賣好些銀子的，等會時郎君讓你吃也隻能嘗一小片小片！”香慧還惦記着洛時及那口歎氣聲。