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第10章 爆炒鱿魚

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桑榆回到家第一件事是解決午飯。

盡管現在已經申時正,擱現代再過一小時都差不多可以準備做晚飯了。

怕桑澤餓暈了,她先緊着快的菜做,把昨天的三隻螃蟹蒸了,同時将早上剩下的榆錢蛤蜊粥加熱,兩人分着簡單吃了一餐。

坐船擺攤采買外加趕海,忙活了一天,早上喝的榆錢蛤蜊粥早就消化完了,姐弟倆饑腸辘辘,奶白的蟹肉沾着些許肥厚的蟹黃,可口誘人,蛤蜊的鮮味和米的香甜,入口即化。

濃稠的粥湯一下肚,暖呼呼的氣息通過胃傳到周身上下,心裡也變得暖暖的,吃完全身舒暢,二人總算恢複了些氣力。

吃完見天色尚早,她将今天樊婆子一家不要的一竹筐小粉蝦拿出來,将個頭大點的稍微撿了下單獨存放。

這一筐小蝦重量不輕,估摸得有二十來斤,她和桑澤一起,出動家裡所有有空的鍋碗瓢盆,拿清水淘洗,目的是洗掉從海裡帶上來的細沙。

直到第八次,盆底的水中基本見不到沙子,這才算淘洗幹淨。

用水量巨大,要是靠挑水的話,她早就累癱了,好在院子裡有一口井,直接帶着大桶竹筐來到井邊,就近取水淘洗,省去了不少時間和腳程。

看着在水中幾近透明的粉色小蝦,終于洗去沙華,優哉遊哉地四處飄散開,桑榆和桑澤心中升起一股充盈的成就感。

這粉嫩嫩帶梅花斑點的小蝦,在現代有個名副其實的好聽名字——“梅蝦”。

梅蝦雖是她見過最小的蝦,但作為調料,味道還是相當不錯的。

能派上用場的地方也非常廣泛,小到湯粉面,大到炒菜炒飯。

隻要加一點梅蝦幹,那種仿佛糅合了海鹽、蝦米、陽光的味道,便若有似無的從舌尖溢出來,經海風一吹,逐漸彌漫至整個口腔,給人一種安心的奇妙感。

洗幹淨後,接下來的步驟是蒸熟,她跟樊婆子家借來了大鐵鍋,将梅蝦倒入鐵鍋,圍成一個邊上,均勻地抹開,最後鐵鍋中間空出一個小圓圈,不要放梅蝦,這樣兩個同心圓便成形了。在圍成圈的梅蝦上灑上鹽,蓋上鍋蓋。然後就可以燒火了。

在等梅蝦蒸熟的功夫,桑榆将竈台燒柴火的任務交給了桑澤,自己出去尋了幾根樹枝,加上趕海撿到的破漁網,拿針線做了個簡易的漁網簸箕,撿到的漁網網眼細密,曬梅蝦剛好。沒一會兒功夫,一個漁網簸箕就做好了。雖然時間倉促,外形算不上好看,可勝在實用。

等梅蝦蒸熟後,舀出來攤開成薄薄的一層,放在陰涼處晾一下。等到明日便可以拿出來曬太陽,曬好後就可以吃了。

桑澤在旁邊看那些梅蝦覺得不可思議,連一帆哥他們不要的東西,也能吃嗎?卻等來桑榆一句“等曬好後你就知道了。”

做完這些,已經過了辰時,桑榆開始張羅做二人的晚飯。

這裡的人習慣一天吃兩餐,但她還保留着現代一日三餐的習慣。早餐、中飯、晚餐都力求吃飽吃好,他們兩個這瘦削的小身闆再不多吃點好的補充營養,長點肉,她基本确定,都不用台風,刮七八級那種程度的風,就足以把他們吹走。

首要任務是掙錢,然後吃飽飯!!!

桑榆處理鱿魚的同時讓桑澤在一邊燒水,在去掉小鱿魚外面那層膜衣和眼睛後,把鱿魚切成小段。蔥、蒜、姜、香芹分别洗淨切好,放一邊備用。

水燒開後,熱氣氤氲中,桑榆放入鱿魚飛快焯一遍水,再把鱿魚撈出來瀝幹水分。

把油鍋燒熱至冒煙,再放入切好的蔥段、蒜末以及姜片,爆香後倒入鱿魚段,快速翻炒,看到鱿魚從筆直變兩頭翹的小圈圈,水潤的鱿魚肉漸漸失去透明,一點點變白一點點熟透,聞到一陣陣飄出的香味後,便可以倒入醬油,接着飛快翻炒以免粘罐底。

被蔥蒜姜炒入味的鱿魚香味進入爐火童工桑澤的鼻腔後,忍不住發出一聲由衷的贊歎:“姐,好香啊。就憑這道鱿魚,我等會能幹掉三碗粥!”

桑榆聽到這句彩虹屁,就知道是時候放香芹了,将香芹和鱿魚翻炒均勻後加一點點鹽調味,就可以出鍋了。

接下來就輪到今日他們買的那塊豬肉了。

銀錢不多,豬肉自然不敢買多。隻買了二兩多。

在桑榆的熏陶下,桑澤已經是個合格的小幫手,蔥姜蒜都能洗得很熟練了。蒜苔就是剛才他燒完柴火,順手一起洗的,隻是他年紀太小,桑榆還是不太敢讓他拿菜刀。桑榆将洗幹淨的蒜苔咔咔兩下切成丁。

然後是洗豬肉,先用溫水洗一遍,再用冷水洗三遍,然後切成肉沫,不用切得太碎,這樣咀嚼起來嘗得到顆粒,口感好一些。

接着準備一點水澱粉,從穿不了的舊衣服上剪下一塊巴掌大的布料當紗布,紗布上放點面粉,包好後在水裡洗一洗,看到水變白以後,就能當水澱粉用了,往水澱粉裡加入醬油,一點點鹽,再攪拌均勻,簡易醬汁這就算調好了,将其放一邊備用。

前面做爆炒鱿魚時剩下的蔥段、姜片、蒜末一起放入陶罐爆香,然後就可以倒肉沫翻炒了。

把肉沫從紅色炒至淺粉白,聞到肉的焦香味後,就可以淋上事先調好的醬汁,讓肉沫煮一會兒,等到肉沫變黏稠,就能将之盛出來。将陶罐洗幹淨後放油,再放入蒜苔,稍微炒一會,将肉沫全部倒入,最後加幾個燈籠椒提提鮮,翻炒一會,見蒜苔和肉沫互相融為一體,濃稠得難分彼此時,一道下飯的蒜苔炒肉沫就可以出爐了。

兩個菜做好後,桑榆沒急着開飯,而是下了點米悶了幾碗米飯。

然後提上菜籽油、醬油、米,借來的竹筐和鐵鍋,以及剛才做好的兩個菜各自盛了一碗,讓桑澤拿着,兩人一塊去了樊婆子家。

遠遠便看見樊婆子那屋升起一道炊煙,明顯他們一家子也正張羅着開飯。

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