入口更不得了，一抿就能把水全給喝進肚子裡去，甘甜的汁水一下就把夏天的燥熱給沖淡了，難怪說沒有西瓜的夏天不是真正的夏天。

不過解暑，除了西瓜，劉娞還有妙招：涼皮和涼面也是一份清涼爽口的美食。

春天種下的綠豆這時候剛好能用來取綠豆澱粉，用綠豆澱粉做的涼皮有種綠豆香，跟吃豌豆黃一樣。綠豆澱粉放盆中，加水攪勻。澆上一層薄薄的漿水在淺淺的盤上，放入燒開水的釜中隔水蒸制澱粉變透明。

再取出盤沉入涼水中，準備揭開備用。重複以上動作，直至粉漿用完即可。蒸好的粉皮切條，跟辣椒油、芝麻、面筋、黃瓜絲一起拌勻。這樣一碗美味的涼皮就做好了。

涼面會簡單一些，不過面自己做的面會更勁道一點。

自己做的面做涼面要先把它煮熟，陶釜内加水燒開，水開後下面條，煮到面條沒有白芯後将面條撈出。等面條撈出，馬上放到冷水中，使它涼透。涼下來的面條撈出瀝淨水分。

涼面靈魂的芝麻醬汁必不可少。調芝麻醬汁，主要用水或香油把麻醬稀釋。先舀兩小勺芝麻醬到碗内，再加入一小勺香油，接着用勺子朝一個方向攪勻，攪拌過程中記得分次加入溫水。

直至把芝麻醬攪至像酸奶一樣濃稠的狀态就可以了。再加入鹽和生抽攪勻，這樣麻醬汁就做好了。最後的裝盤跟涼皮的大差不差，黃瓜絲、面筋、辣椒油、芝麻醬汁，愛吃醋的還可以多加一點醋汁。

綠豆澱粉做的涼皮跟綠豆粥一樣有股豆子的清香，涼面手擀得很有勁道，辣椒油、醋和黃瓜的結合，給涼面的勁道增加了風味。說起綠豆，夏天冰涼的綠豆沙也很解暑氣。

綠豆沙要做得好，首選新豆。新豆澱粉高，容易出沙，口感也好，豆皮作為解暑的主要成分，最好也能吃下去。

先把春天收下的綠豆清洗幹淨，綠豆和水大緻一份綠豆八份水的比例添加。上釜煮至綠豆開花，豆皮浮在水面上。這時候可以把豆皮撈出來備用。

綠豆煮爛之後關火，過篩，綠豆湯和綠豆泥分開備用。過篩好的豆泥放入綠豆湯中再煮一小會，這時候放入石蜜，一起煮成糊狀的豆沙就可以了。

放涼之後的豆沙還可以放冰窖裡冷凍一下，這樣吃的時候口感會更好，如果想吃得更甜一點，放蜂蜜、紅糖調味也是可以的。撈出的綠豆皮就可以加紅糖、綠豆湯吃，算是另一種原湯化原食。不過新豆的豆皮煮開後還不硬，加上紅糖後确實别有風味。

這樣一通解暑的操作下來，這個三伏天劉娞過得可舒坦了。

冰塊制作，硝石還是有點損耗。劉娞把制冰的方子交給劉徹之後，她這邊的硝石還算夠用，她名下的兩個商鋪也用上冰給店裡消暑。

這種在百姓看起來财大氣粗的用冰方式，加上售賣豆腐的店家也不趕客，來店裡乘涼的人多了，也有不好意思白白蹭冰的，也買上幾錢的煎豆腐下酒。就這還讓豆腐跟着店鋪的創聞讓更多人知道了。

三伏天确實熱，不過三月種下的西瓜澆水施肥，在精心照顧了兩個多月之後，終于在将近六月份的時候可以吃了。

這下，劉娞可要把西瓜給做出花來了。

西瓜的果肉用刀切下，削去綠皮的部分。剩下的白色果肉就能醋溜當一份酸甜可口的小菜，吃不慣醋溜的，也可以用來炒。隻放一點醬汁，把白色果肉炒透明了。這份炒西瓜皮也能有清爽的滋味。

除此之外，西瓜加上硝石還能做西瓜霜。西瓜霜可是下火的好藥，夏天秋天上火總是讓口腔潰瘍長泡，西瓜霜一敷上，過幾天就能好了。

劉進在旁邊看着劉娞把西瓜玩出千八百種吃法，都覺得這西瓜不是先前劉娞說的和桃子一樣的“水果”，畢竟他還沒見泡西瓜的，就是那種泡小菜一樣把西瓜也泡起來。