“歡送宴?”柳玉瓷躍躍欲試。
“對,保管讓他終身難忘,永遠記得咱們十裡學堂,以後他收再多學生也越不過我們,我是大師兄!”
“煦哥,瓷哥兒才是夫子第一個學生呐。”
吳煦拿筆尖輕敲張荞腦門,他一貫隻做老大,不過看在瓷哥兒份上嘛,勉勉強強委屈下屈居人後了。
“行吧,那荞哥兒做二師兄,我不做二師兄。”
柳玉瓷想到西天取經的故事,順嘴就接道:“因為二師兄是豬嘛……啊,荞哥兒,我不是……”
“哈哈哈,對的對的,荞哥兒做二師兄。”
張荞:“……”
*
三日後歡送宴。
萬沅沅受孩子們委托,晌午帶魏夫子去鎮上酒樓吃酒,柳玉瓷不好不在,就負責拖延時間。
吳煦招呼荞哥兒、甯哥兒和秀兒、丫丫布置場地,挂彩帶、拉橫幅,要多喜慶有多喜慶。
他和狗子、大柱在竈頭忙活飯菜。
多年相處,大家對漢子近庖廚一事見怪不怪了。
别提吳煦手藝确實不錯,主要體現在他會吃,有什麼好吃的菜譜給李嬸一說,李嬸還原個八九分,就能香得他們吞掉舌頭。
至于親自下廚,想都别想。
他隻做給柳玉瓷,偶爾張荞能沾點光嘗個滋味。
因而歡送宴這頓夕食,還是他們第一次正經嘗吳煦手藝叻。
狗子心裡期待,燒火、洗菜、遞盤子幹得更盡心。
大柱老實,吃不吃都是埋頭苦幹的份。
李嬸也在幫忙切菜配菜。
冷盤是檸檬無骨雞爪、花雕雙醉和椒麻翡翠莴筍。
花雕雙醉,主要是河蝦和醉雞,做法大差不差,關鍵在醉鹵汁,将香料炒香,加适量花雕酒、冰糖和檸檬,盛出後靜置冷卻,分兩碗放入焯熟的新鮮河蝦,以及用鹽按摩過的老母雞,開飯前撈出擺盤。
然後是檸檬無骨雞爪,雞爪先冷水下鍋加蔥姜蒜、花椒和料酒焯熟,再冷水浸泡,李嬸幫去的骨,吳煦配料汁,小辣椒、檸檬、蒜末、芝麻等用熱油澆勻,腌制兩個時辰。
趁腌制的時間可以準備其它食材,再拌個翡翠莴筍,莴筍切細長條狀,焯至斷生即可,簡單配芝麻油、鹽等佐料攪拌均勻,清爽脆嫩。
主菜是東坡肉、酸菜魚、爆炒豬肝、烤五花肉包生菜,配兩個素菜,麻婆豆腐和素炒芹菜。
其中,大菜是東坡肉和酸菜魚。
東坡肉要先把鍋燒熱,整塊肉皮向下放鍋裡燙一會,冷水下過放香料和料酒焯水,再溫水沖洗後改刀切成正方形塊,用幹淨的草繩綁好,砂鍋底下鋪竹簾和一層香蔥,幾片生姜,再肉皮朝下放好肉塊,倒入黃酒、冰糖、醬油,和沒過肉塊的開水,小火炖煮一個時辰,到點撈出裝盤,湯汁倒回鐵鍋大火收汁,等湯汁變濃稠再澆到東坡肉上,點綴些去歲收好的幹桂花。軟爛入味,绯聞不膩,糯而不粘。
酸菜魚則是莊子魚塘裡撈的的新鮮草魚,大柱幫忙殺魚洗魚,洗幹淨内髒再給吳煦。
吳煦用澱粉搓揉好一通按摩,過水沖洗,把魚片成薄薄的一片,魚骨取出切段,用鹽和澱粉攪幾下,再次過水沖洗,然後加鹽、五香粉、蛋清和澱粉抓勻,取一把李嬸積好的酸菜切段,和一勺酸蘿蔔備用。接着起鍋燒油,将魚骨煎至兩面金黃,放入蔥姜蒜、酸菜、酸蘿蔔炒出香味,倒入開水炖煮,後将魚骨撈出,一片片下入魚肉,魚肉變色、邊緣微微卷起便是熟了,在盛好的酸菜魚湯上放入幹辣椒、花椒和蔥碎,熱油“滋啦”一聲澆透,最後撒些芝麻增香。
湯是李嬸煮的銀耳蓮子湯和菠菜蛋花湯。沒辦法,吳煦太忙太忙,做不過來啦。
李嬸看着忙得昏頭轉向的三個孩子,盛了三小碗銀耳湯讓他們先嘗嘗,解解渴。吳煦嘗了,香甜可口,銀耳入口即化,他吸溜兩口喝完,給李嬸豎個大拇指,轉身繼續忙活。
之後做炸物小吃,炸蝦球配甜辣醬,吳煦躲了個懶,用的林氏酒樓現成的甜辣醬。蝦球腌制過,裹上面糊和雞蛋液,放油鍋裡中小火炸一遍,鐵勺撈出把油瀝幹,大火複炸,鮮香酥脆,配上林氏甜辣醬,又是另一種複合味道。
甜品兩樣,紅豆雙皮奶和桃花酥。
雙皮奶先把牛奶煮沸,倒入碗中撇去浮沫,放涼後撥開奶皮倒出,加入糖、蛋清和少量檸檬汁攪拌均勻後過篩三次,再用蒸籠布封住大火轉小火蒸,蒸好後加入煮得軟爛的紅豆即可。
桃花酥吳煦不會,是前頭的秀兒抽空跑過來做的。他們通過氣,大家都準備了禮物,隻她沒拿得出手的,就做道拿手的糕點。
最後是一道水果拼盤,李嬸照着吳煦口述的形狀弄的,櫻桃、枇杷、蓮霧和草莓,拼成一棵彩色大樹,周圍環繞八朵小花,代表魏夫子和學生們。
“哇!好多好吃哒!”
待柳玉瓷同爹爹、夫子走進膳廳,瞬間被滿桌子琳琅滿目的美食吸引全部注意力。“每一道都好好吃的樣子哦。”
魏夫子既震驚又感動,路上柳玉瓷已被他套話出來,知道吳煦主導了這一出歡送宴。
這些孩子,着實是……令人深深觸動,不禁潸然淚下。
好在吳煦和狗子一人拿了個禮花筒,噴在夫子頭上,落了一地彩色雨,及時打斷了魏夫子的情緒,沒叫他在學生面前失态。
禮花筒便是吳煦囑托二毛找貨郎準備的,鄭貨郎本事,還真趕在三日内尋到了。
“你倆皮猴子……”魏夫子掃過一張張學生的臉,他們性格迥異,也并非各個擅詩書,但都是好孩子。他擡手作揖,鄭重緻謝,“你們今日辛苦了。”
學生們回禮。
吳煦邊行禮邊嚷嚷:“不不,教了我七年,是夫子您受累啦。”
席罷,柳玉瓷贈予夫子自己畫的十裡學堂版手翻動畫。一頁頁翻過去,往昔學堂讀書的場景曆曆在目,刻苦的荞哥兒、搗蛋的煦哥哥、機靈的狗子哥、老實的大柱哥、活潑的丫丫、嬌俏的甯哥兒和細緻的秀兒,畫得最多的自然是常被開小竈、和夫子相處最多的自己。
“夫子,你要收好哦,想我們了就翻一翻看一眼,也不用太想我們,省得傷心。”
“乖,瓷哥兒的禮物很好,夫子一定好好珍藏。”
張荞送上了哥哥張牧走商時意外得的名家字帖和自己繡的兩張竹葉帕子。
狗子和大柱攢錢一起送了一套衣服。
丫丫和甯哥兒準備了文房四寶。
秀兒做了一袋糕點,給夫子路上吃。
吳煦……“啊,都吃啦,沒有讓夫子能藏着留念的東西,要不,夫子您把空的禮花筒捎上吧?”
魏夫子:“……”“老夫記性不差,不會忘了你的!”
柳玉瓷聞言去挽夫子的胳膊撒嬌,“一定不要忘了哦,夫子,我們一定會重逢的吧。”
“會的。說不準等重逢那日,瓷哥兒已金榜題名,如願以償了。”