姜如意輕抿一下嘴角笑笑。

既然決定下來，也不再猶豫，等這日白天在大相國寺外賣完薄脆胡餅，到了傍晚，她朝州橋夜市的方向走去。

四周夜幕低垂，州橋夜市卻燈火通明，熱鬧如白晝。熱鬧的街道上，賣幹脯的，賣肉食的，賣各種甜品果子的應有盡有，關鍵價格也十分便宜。

姜如意看着那熱鬧攤子上面，擺着眼花缭亂的吃食，想了想，買了一份麻腐雞皮，坐在攤子旁的長條凳上，慢慢低頭吃起來。

麻腐并不是麻辣豆腐，而是以綠豆粉和芝麻為主料，口感軟嫩形似豆腐而得名。雞皮先用沸水煮過，然後再浸涼水冷卻，這樣吃起來口感才勁道。

将麻腐和雞皮兩種食材拌在一起，上面澆一勺芝麻醬，吃在嘴裡又滑又勁道，滋味清爽，醬汁香濃，實在讓人回味無窮。

若說缺點嘛……就是份量有點少，單吃一份吃不飽。

姜如意咂摸咂摸嘴，又朝周圍的攤子上看了一眼，見大部分吃食的份量都不是很多，不少客人吃完一份，會再買一份别的。

姜如意坐在原處，看着人來人往的夜市，無聲思索起來。

接下來幾日，隻要有空閑，姜如意就會來夜市上逛逛，偶爾也買份吃食，順便了解一下價格。

經過連續幾天的考察之後，姜如意終于決定了擺攤要賣的吃食。

……

清晨時分，肉鋪裡面傳來一陣陣響亮的磨刀聲。

肉鋪老闆将刀磨好，把案闆上的羊肉斬大塊，又依照不同部位擺好。正忙碌着，從鋪子外面走進來位相貌端秀的小娘子。

肉鋪老闆見來了客人，連忙熱情的上前招呼，介紹今日有新鮮的羊肉，又說哪些部位适合清炖，哪些适合炙烤。

不料，來的這位小娘子卻搖搖頭，雙眼彎起個笑容問道：“請問可有豚肉賣？”

那肉鋪老闆愣了一下，納悶的看一眼這小娘子，然後點點頭，給她指了指右邊的案闆。

姜如意順着他指的方向看過去，果然見到那裡擺着大塊的豚肉，許是賣的不如羊肉好的緣故，都随意擺放在一起，不過瞧着都十分新鮮。

姜如意朝擺豚肉的案闆前走去，同時，心裡也知道肉鋪老闆為何是這樣的表情。

在本朝，豚肉雖然不似前朝那樣低賤，但價格依然十分低廉，地位與羊肉不能相比。歸根結底，還是因着烹饪方式，和處理不當的原因。

不過姜如意卻喜歡吃。

一方面是豚肉的價格低，定價上就能便宜一些，另一方面是，處理好的豚肉肥瘦相宜、做法不一，每一種都非常美味，絕對不輸給羊肉。

姜如意挑了一大塊肥肉相間的五花肉，并一塊前腿肉，又問老闆能不能幫忙剁成餡。

左右這會兒沒别的客人，肉鋪老闆點點頭，瞧着姜如意買的多，還特意多送了一塊。

姜如意見狀道了一聲謝，等肉鋪老闆剁餡的工夫，她對着外頭的街道細細思索起來。

經過這幾天在夜市的考察，她打算擺攤賣馄饨。

這幾日在夜市上，她觀察到，夜裡出來買吃食的，除了上街遊玩的遊人之外，還有剛下值或者下學的人，而且人數還不少。

這個時節雖然已經入了夏，但是早上和晚上的溫度仍然低。

過路行人或者剛下值下學的客人，在饑腸辘辘的時候，吃上一碗熱騰騰的馄饨，想必十分有生意。

等再過一個來月，天氣熱起來也不要緊。隻要小攤子有了固定的客人，到時候，再研究增加其它吃食就是了。

姜如意從心裡打定了主意，今日一早就來街上買豚肉。

因着還要熬湯和包馄饨，加上剁肉調餡，她一個人忙不過來，所以她特意繞開了外面的小攤子，選了這間大鋪子，想着若是老闆能給剁成餡最好。

瞧着肉鋪老闆熟練的将肉剁好，姜如意又問，若是她以後來買豚肉，能不能都幫忙剁成餡。

那肉鋪老闆十分厚道，點點頭說可以，而且還不另收費。

姜如意沒想到今日還有意外之喜，她朝肉鋪老闆道了聲謝，然後接過剁好的肉餡，又從這條街上買了木耳、紫菜、蝦皮并各種調料。

再然後，她拎着這大包小包，腳步輕快的朝庵堂裡走去。

中午簡單的吃過飯，姜如意開始忙碌起來。

她将晚上要賣的馄饨料調好，皮子擀到厚薄适中，又把鍋裡的湯煮沸騰。

等到了傍晚時分，姜如意的小攤子就開張了。