故事聽到一半，小杭總監舉手虛心求教。

“為什麼赤霞珠能拯救馬爾貝克？”他的問題像連珠炮一樣蹦出來，“馬爾貝克葡萄需要西拉來做混釀又是怎麼回事？”

公務艙酒單的介紹欄裡，這瓶産于門多薩的葡萄酒下面明晃晃地寫着一行大字：馬爾貝克單一品種釀造。

“所謂的‘單一品種釀造’，就是說隻用一種葡萄來釀酒是嗎？混釀就是用多種葡萄一起？”

“問題太多了杭同學，讓我們從頭開始一個個來。”

撚轉着手裡的酒杯，嶽大師逐一接過了這些提問。

他随手指向酒單上的那行字：“從字面意義上而言，沒錯，所謂的‘單一品種釀造’，就是指那些隻使用了一種葡萄來釀造的葡萄酒。但實際上，所謂的‘馬爾貝克單一品種釀造葡萄酒’，是指在釀造這瓶酒所使用的葡萄裡，有75%、甚至是85%以上都是馬爾貝克，并不是指馬爾貝克純度百分百哦。”

“那也就是說……”杭帆思索着點頭：“在一瓶酒中，即便是使用了兩種甚至三種四種葡萄進行釀造，隻要占據主導地位的那一種葡萄達到75%及以上，它就依然被稱之為單釀葡萄酒。反之，如果占據主導地位的品種低于了‘單釀’的百分比，它就是‘混釀’？”

“确然如此。”嶽一宛微笑，“隻是那個數值未必就一定是75%。”

同一種葡萄到底要達到多少百分比以上，這瓶酒才能被稱為此種葡萄的‘單釀’，世界各地葡萄酒産區都對此有着各自不同的規定。

“但顯而易見的是，當某一種類葡萄占據壓倒性多數的時候，釀造出來的葡萄酒，就一定會鮮明地展現出這種葡萄自身所擁有的獨特風格——這就是我們釀酒師釀造‘單釀’葡萄酒的原因。”

嶽一宛豎起食指，抵在唇邊：“那麼，在杭總監看來，‘混釀’又是為什麼而存在的呢？”

通過嶽大師先前所述的那一節故事，杭帆其實已經隐約地捕捉到了“混釀”背後的意義：“……呃，就是，掩蓋單一品種葡萄的不足？”

他試圖比劃出自己心裡的那種模糊理解：“就是，比如說，倘若某一種葡萄的品質不夠好的話，就勾兌一些其他品質更好的葡萄，來提高酒的整體品質？大緻上是這個意思？啊，我不是在說那種不好的‘勾兌’……”

瞧這話說的，差點沒讓嶽一宛被自己的便宜好學生給活活氣死。

氣急敗壞地撂下酒杯，斯芸首席釀酒師一把捏在了杭帆的胳膊上：“雖然我近來确實非常欣賞杭總監這份有話直說的個性，但什麼‘勾兌’來‘勾兌’去的，也實在說得太難聽了吧？！”

“這是诽謗！是造謠！是對我們釀酒行業赤裸裸的污蔑！！”

他一邊鉗着杭帆的胳膊，還一邊伸手去撓對方的腰眼，直把笑出眼淚的小杭總監逼到舷窗與座位的夾角裡連聲求饒。

“再給你一次重新表述的機會，”惡鬼嶽一宛露出了他那一口白森森的牙，并不輕易停手：“把你的措辭修得好聽點，快！”

飛機上的旅客大多都在休息，為避免打擾旁人，他倆都把說話聲音壓得極低，幾近于氣聲。而在嶽大魔頭的撓癢癢攻勢下，杭帆忍笑忍得實在辛苦，連腹肌都快裂成了八瓣。

“嶽一宛——你！君子動口不動手！”

小杭總監一邊閃躲着嶽大師的欺淩之爪，一邊吭哧吭哧地悶聲憋笑：“快停下！好了别撓了算我求你，你這樣還讓我怎麼用腦子去想！救命，别來了，我真的要岔氣了，是真的——”

“看看，看看。關鍵時刻，還是隻能讓我這種專業人士來發言。”

故作沉痛地，嶽一宛收回了手，清了清嗓子，這才重又開始了他的葡萄酒小課堂。

“關于混釀，沒錯，大緻意思上就是你理解的那樣——但‘勾兌’這個詞實在是太難聽了，請你給我換掉——當單一品種葡萄的釀造結果，無法實現釀酒師的期待時，我們就會加入其他品種的葡萄，以達到‘取長而補短’的目的。”

“就像是團隊合作——你和同事一起做項目不能叫‘互相勾兌’，這很好理解對吧？所以現在立刻馬上就給我忘掉‘勾兌’這個詞！”

杭帆趕忙點頭不疊，希望嶽大師能就此停下這幼兒園級别的記仇行為。

嶽一宛這才滿意地放過了他，繼續說道：“好的團隊合作，是為了讓團隊中的每一個成員都能發揮出他們的長處。集合不同品種葡萄的優點，像多聲部的樂曲一樣精妙地呈現出富于層次的香氣和口感，這就是混釀的精髓所在。”

“如果把一瓶葡萄酒比作是一部交響曲的話，不同品種的葡萄扮演着類型不同的樂器。就以馬爾貝克、西拉與赤霞珠為例，你可以把這三種葡萄分别想象成大提琴、單簧管與小提琴。”

與歸類于白品種葡萄的小芒森不同的是，馬爾貝克、西拉與赤霞珠都是典型的紅品種葡萄。

顧名思義，青綠色果皮的白品種葡萄主要被用來釀造白葡萄酒，而紫紅色果皮的紅品種葡萄則主要用來釀造紅葡萄酒。

馬爾貝克（Malbec），這是一種果皮顔色紫到發黑的釀酒葡萄。由它釀制而成的葡萄酒，顔色濃郁深沉，口感順滑柔和，甚至是在吞咽下去之後，你依然能在舌面上隐約而持久地感受到那甜美奇異的回甘。

“馬爾貝克的單釀就像是大提琴的獨奏。”嶽一宛說，“圓融，寬廣，又纏綿。”

他撿起杭帆面前的那隻空酒杯，遞到對方的唇下：“盛過酒的空杯其實最适合用來感受香氣。聞聞看，是不是有水果的香氣？”

杭帆在杯邊嗅了嗅，擡起眼來，遞過一個“你硬要這麼講那我也沒辦法”的表情。

“……釀酒葡萄的本質也是一種水果吧？”

杭總監的腦袋，誠實得像是個不開竅的硬殼兒椰子：“那，葡萄酒的味道，當然就是水果的味道啊？”

陰森森地伸出手去，嶽一宛在小杭總監的無辜脖頸上咔嚓就是一記手刀。

“給我努力發揮想象力！”

用力捏住了杭帆的下巴，斯芸酒莊的大獨裁者惡狠狠地威脅道：“黑李子，黑醋栗，黑莓，黑櫻桃！這些标志性的黑色水果香氣，你至少也得能聞得出一個吧？！”

原來這事兒是純靠想象的嗎？！

象征性地掙紮了兩下，杭總監認命地閉上眼睛，重又聞了聞怼在自己面前的那隻空酒杯。

“如果一定不能說‘葡萄’這個詞的話，”幾乎調動了每一隻嗅覺細胞，杭帆竭力搜刮着腦海中那些有着相似氣味的水果：“這個味道有點像是，嗯……因為熟透了而發黑的車厘子？可能是因為放得久了點，所以摸起來稍微有些軟。聞起來雖然依舊很香，但吃起來的話口感可能就沒有新鮮的時候那麼脆了。啊，又或者是那種，特别大又特别甜的桑葚，在大熱天的時候被放進了臨期打折櫃台，熟過頭之後好像輕微地開始發酵了的味道……”

沉默片刻，嶽一宛緩緩評價：“……您這想象力太過于逼真，甚至讓人開始感到有些不适。”

杭帆面無表情地在椅子下面用力地踩了他一腳。

“這不是你要我動用想象力的嗎？！”

杭總監大怒，敢問您老是我甲方還是我的直屬領導？您是擱這兒來檢查工作的啊？這就對我的修辭手法挑三揀四上了？

“那也沒讓你動用這麼負面的想象力啊！”嶽大師直呼冤枉：“唉，好吧好吧，雖然用詞上略有偏差，但杭同學你也算是大緻也理解了這個意思——簡單來說，這種類似車厘子和桑葚的氣味，在品酒術語裡，就是我們用于描述某些特定葡萄種類的‘黑色水果香氣’。”

“而你描述的那種‘熟透之後放得有點久了’或者‘大熱天裡因為過熟了而偷偷輕微發酵’的感覺，應該就是品酒術語裡所謂‘煮熟的水果’或者‘非常成熟的水果’氣味。”

嶽一宛摸了摸下巴，“有些人好像是會覺得這種味道讓人不太愉快啦，但我覺得……其實還好？單純作為葡萄酒的香氣而言的話。”

對此，杭帆也表示同意：“雖然是這樣描述的，但我也其實并沒有覺得這個氣味讓人很不适。”

在葡萄酒那芬芳醉人的香氣裡，這種“煮熟了的水果”的氣味其實并不會十分突出，更不會鮮明到令人産生不适。

可語言就是這樣的一種東西。

當我們試圖使用它來對某種新鮮感受進行描述時，往往需要在複雜而陌生的事物中，尋找到一個令人感到既熟悉又親切的支點。

“就是，嗯……有時候，‘通俗易懂’的比喻，往往會顯得格調不太高雅……”

杭帆的目光左右遊移，洩露出了不止一點的心虛：“但是你要跟我講什麼‘黑醋栗’，這，那，我也不知道醋栗是什麼味道啊，對吧……”

嶽一宛啞然。