後廚通面闊五間，大大小小十餘個竈，鍋碗瓢盆林林總總，就是林知了前世去過的廚具店也沒有這裡齊全。

劉掌櫃頗為驕傲地說道：“林娘子，咱家的東西齊吧？”

林知了看着他的樣子，仿佛說“你大開眼界了吧。”

“工欲善其事，必先利其器。這也值得你得意？”林知了停下不是驚呆了，是因為突然想起她割麥殺人是把好手，唯獨不擅殺魚剁肉切菜。

毫不誇張地說不仔細分辨或嘗嘗看，前世的她分不清糖鹽。

可這也不能怪她。末世前大學生獨生女在家靠父母，在校有食堂，不用她洗手作羹湯。末世後想做可惜沒食材。好在林知了會吃又常看美食紀錄片，很多菜譜倒背如流。

劉掌櫃不知内情，笑容凝固，也不再客氣：“林娘子，請吧！”

林知了抱着弟弟進去，從容不迫地問：“看我做還是我說廚子做？”

劉掌櫃個外行下意識問：“有何不同？”

“看我做一遍不一定能學會。我說他做，一遍就會。”林知了讓劉掌櫃決定。

劉掌櫃指着大廚子：“你說他做！”

“刀工如何？”

被點名的大廚子面露不快，仿佛林知了羞辱他。林知了問：“是基本功啊？”滿意地微微颔首，指着盆中殺洗幹淨的草魚，“放案闆上用幹淨的布拭幹水。”

大廚子擦魚，林知了令他身邊等着打下手的小廚子準備團粉、白糖、醋、蔥、姜、醬油等調料。

大廚子手腳利落，林知了剛說完他就看過來等着下一步。林知了令他斬下魚頭，去掉梁骨，在魚尾處切斷，兩片魚肉靠魚尾相連，改花刀呈麥穗狀，裹上團粉上油鍋炸。

大廚子炸魚，林知了教小廚子勾芡。炸至金黃的魚肉和魚頭出鍋擺盤，小廚子淋上芡汁。

林知了感覺差點意思，發現蔥花，捏一把撒魚邊上。

盤很大，魚顯得小，加了蔥花，完美！

劉掌櫃沒想到這樣簡單，切、炸、澆汁，前後一炷香，頓時覺着虧了：“成了？”

“成不成你嘗嘗看。”難得可以吃白食，林知了先嘗一塊，随後給弟弟塞一口，“好吃嗎？”

小鴿子想說他吃飽了，酸甜可口的魚肉到嘴裡，他踮起腳朝案闆上看。林知了見狀又給他夾一塊。

袁公子不想沾一身油煙味，一直在廚房外。可他聞到魚肉香就不禁好奇。一聽可以吃，進來就說：“本公子嘗嘗。”到口中很意外，“這道菜我好像吃過。”

随同袁公子前來看熱鬧的食客在門外沒聽見他罵“什麼東西”，便猜到味道不錯。

他們忍不住進來。袁公子跟在自家似的，招呼衆人品嘗。劉掌櫃氣得發笑，誰還記得他。

林知了記得，等着他給錢，“劉掌櫃不嘗嘗？”

劉掌櫃走近夾一塊，外酥裡嫩，酸甜适中，不得不承認比他的“西湖醋魚”可口。

袁公子的友人說道：“我也吃過類似的菜。是不是在京師？魯地的廚子做的？你是不是問過店小二怎麼做的，他差點把我們當挑事的。”

自古以來食譜都是秘傳。方才袁公子等人在門外也是考慮到這道菜是劉掌櫃花錢買的，他們不能旁觀。那日袁公子當衆讨要食譜，若非見他垂髫之年，店小二真會把他打出去。

經友人提醒，袁公子想起來想起來了，他跟現在的小鴿子年齡相仿，當時隻道是尋常，然而再也沒吃過。

袁公子問：“林娘子去過魯地？”

“讀過幾本閑書。”林知了無法解釋便裝謙虛。

早年刨根究底險些被打。袁公子現在不擔心挨揍，但他長大了懂得理解他人，就此打住，轉向劉掌櫃：“這道菜值不值一貫錢？”

劉掌櫃同袁公子認識一年有餘，于他而言像砒/霜的菜，興許到了他人口中是蜜糖。若是他覺着可口的菜，那一定挑不出刺。

又有小郎君的友人作證，魯地有相似的做法且秘而不宣。如此看來值，值！

可他看林娘子的樣子，像是不止會一道菜。此番被她看出這道菜值三五貫，甚至于能讓東家出十貫錢，日後她豈不要坐地起價。

劉掌櫃叫廚子們嘗嘗，好好嘗嘗。

林知了心說，是該好好嘗嘗，嘗嘗你們做的都是什麼東西。

然而林知了沒想到廚子們品嘗過後舉手表決她險勝。

林知了的呼吸停頓。袁公子的眼睛地震，扇指衆廚：“你們有意的吧？”

廚監是有意為之，還是劉掌櫃授意。可他的神色古井無波，“小郎君息怒。林娘子的這道酸甜魚味甚美。依我愚見應當把魚肉切下來做點心。再者，這條魚吃幾口塊尚佳，多了油膩。”

袁公子好笑：“誰一頓飯隻吃一條魚？”

廚監噎住。

林知了說道：“你說魚肉切下來做點心，不可以把雞胸脯肉切下來做成這樣？雞胸脯肉無論炖煮炒都柴，唯有這樣鮮嫩。”