沈氏把豆子盆放到桌子上，取了掃帚一起幫着打掃。

沈意摸了一把，石墨一層灰，到竈房取了一塊抹布，擦了一遍，擦完又拎半壺水，沖了兩遍。

她用勺子盛了幾勺豆子，加到石墨的眼裡，又倒了些水，推起石墨試試。

“意兒，推石墨力氣活，讓你來爹來。”沈氏道，“孩他爹，你去推石墨，閨女才多大力氣。”

沈父接過沈意手裡的推杆，“你去加豆子。”

沈意放下推杆，到一邊看看，沈父推了幾圈，石墨下層開始出現豆漿，第一步算出來了。

沈意當時買磨的時候，特意買了一個大的，掌櫃的說是磨的細，也比小的省時間，考慮到父母人力推着，多花點銀錢就多花點銀錢，畢竟賣豆腐，用的量大，後期要是生意好就得買驢了，主要是宅院小，放了桌椅，再放石墨，都已經占了大半地方了。

沈意離開石墨，将手裡的勺子交給沈氏，“娘你要記得磨轉三圈，看準空擋加豆子和水，以後就是你和爹做豆腐了，我也不能一直跟着做，娘，你過來試試。”

沈氏接過勺子有些慌亂地道：“三圈，現在是幾圈？”

“現在是二圈，爹再轉一圈你就填豆子和水。”沈意在旁邊指揮着。

沈氏數着，“三圈了，我放豆子，水，水在哪呢？”

沈意遞過去水壺，“娘，你不用着急，慢慢來，這個簡單，做得多就有技巧了。”

“哎呀，歲數大了，總像記不住是的，你别說話，我慢慢數。”

沈意就到一邊做着看父母磨豆子，不時鼓勵一下沈氏：“娘，這不是越做越好。”

磨了一大桶漿出來，此時桶裡還是非常濃稠的狀态。

沈意拎了一下桶，沒拎動，沈父過來一把拎起桶。

沈意便道：“爹，你把桶拎到前面竈間，咱們生火，爹你記得每次燒兩個半鍋熱水。”

沈父将桶放到竈台旁邊，“孩他娘，你也幫我記着點。”

“沒事，爹，做幾回就記住步驟了，豆腐不難做，主要是火候和添水。”

沈父火架起來，沈意拿過來在醫館買的石膏，“爹，娘，二斤豆腐是配九錢石膏粉，比例得記住，這個不能錯，咱家沒有秤，得買一個，我這個是一包一兩二錢，在醫館量好了。”

沈意取了一包石膏遞給沈父：“爹，你把石膏烤一下，不用太長時間，一小會就行。”

沈父接過石膏放進竈膛。

沈意估算了也就一分鐘的時間就讓沈父取出來，放到一個粗瓷碗裡，用石臼碾碎。

“這個步驟要記清楚，一會點豆腐要用石膏。”

沈氏在旁邊觀看着，“我這榆木腦袋，就怕記不住啊。”

沈意安慰道：“能記住，要對自己有信心，你想豆腐做出來，就要銀錢賺，多有盼頭。”

水開了，沈意讓沈父将磨好的漿都倒進鍋裡，沈母攪拌，等到咕噜小泡，就讓沈父車火，用鍋底餘火再攪拌半刻鐘。

接下來就是放到瑤子上過濾，因為本來就要開豆腐坊，沈意裝修的時候需要用的東西都想全了，直接一步到位，配置好了。

拿了一個大盆在底下接着，沈母搖，沈父倒，由于溫度高，最後用木夾子把瑤子細布裡都夾幹淨。

沈意是沒有伸手幫着幹，父母親接手新鮮事物慢，每個步驟都經手，能早日熟悉上手。

先煮開再過濾豆渣也是為了防止斷生，要不有股生豆子味，影響口感，過濾完豆渣，她讓沈父将盆裡的豆漿再倒回鍋裡，這時候鍋之前煮第一回的時候有鍋巴，也不用清理，鍋巴可以防止第二回煮的時候糊鍋。

再次将豆漿燒開，這個時候用中火，火太大，點豆腐的時候就會有蜂窩眼，豆腐就老了，影響口感。

豆漿中間開後，沈意就讓撤火，将鍋裡的豆漿盛到桶裡，開始點豆腐，這步是她操作的，畢竟成敗就看這一步了，她舀了一瓢豆漿倒進裝石膏粉的瓷碗，将石膏粉沖成石膏水，分幾次加入桶中，加一次攪拌一次，然後蓋上蓋，凝固一段時間。

這個時候，沈意和沈父沈母開始複盤所有的過程步驟。

估算時間差不多了，掀開桶蓋，是水豆腐的感覺，沈意覺得應該是沒有問題，能做成，接下來就是壓豆腐了，在壓闆上鋪上細布，一半二斤豆子也就出一闆豆腐，沈父将桶裡的是豆腐一瓢一瓢倒入，都倒完，沈意拿筷子來回劃拉幾次，使豆腐均勻，把細布蓋好，放上壓闆，上面放了一盆水壓豆腐。

木架子底下放一個大盆，防止水都灑到地上。

幾人将用過的工具，鍋都收拾幹淨，豆漿也涼了，都說傍晚不宜喝豆漿，晚上豆漿曬砒霜，但是第一次做出來，肯定得嘗一嘗的。