嶽甯來到案闆前，提了一條巴掌長的鲫魚放在案闆上。寬大的片刀落在魚尾上，從魚尾到魚頭，完整的一片魚肉被片了下來。她将魚翻面，用同樣手法片下另外半邊魚肉。

她斜刀片下魚排刺，放下刀，手指摸過魚肉，再次拿起刀，片刀輕柔地劃入魚背和魚尾，兩條細刺被取了出來。她把兩片完整的魚肉放在蔥姜水裡，将魚頭、魚骨和魚尾剁成塊，放回原來的盤子裡。

學校的花貓聞到了魚腥味，“喵嗚……喵嗚……”地跑了過來，嶽甯把兩條帶着小刺的魚肉賞給了它。

看着孫女這娴熟的手法，嶽寶華愣住了。自己年輕那會兒，學廚做切墩、打荷，可沒有甯甯這麼利落。别說是刺又多又小的鲫魚了，就是做魚生的草魚，那也是經過三年切墩才練出了那樣的功夫。

這還不是關鍵，關鍵是嶽寶華恨不得拍自己的腦袋。他燒了這麼多年的菜，遵循傳統拆魚方法，卻從沒想過這麼去刺。做魚生不也是這麼去刺的嗎？

羅國強撓着頭問：“甯甯，你這個去刺的手法是榮叔教你的？”

“對啊！這裡牛羊是國家的，米面定量供應，咱們父女倆能湊合吃半個月就差不多了，下半個月都靠着洋芋過日子。我不長個子，爸爸晚上跑幾十裡地去抓魚。咱們這兒沒有花鲢、白鲢，最常見的就是鯉魚、鲫魚和鲶魚，爸爸用鲫魚熬湯，又想讓我吃肉，就做拆魚羹給我吃。但是鲫魚小而且刺多，把魚肉拆出來太費事了，爸爸就用這種辦法剔魚刺，又快又省心，既可以做拆魚羹，也可以把魚肉切片，直接燙魚片給我吃。”嶽甯把五條鲫魚全去了刺。

爸爸給她做拆魚羹是真，不過爸爸做拆魚羹都是親手一根一根把小刺給剔了。這一手是她自己上輩子的習慣，她懶得一根一根拆，就練出了一手鲫魚剔骨的本事。

嶽甯燒熱鍋子，倒入油。大約是見嶽寶華和羅國強在旁邊圍着，其他人也走過來，看她燒菜。

魚肉入鍋開始煎，嶽甯動作不急不慢，行雲流水。魚肉被煎到金黃，投入清水中。

嶽寶華暗自稱贊，這個火候把握得剛剛好，寶華樓的幾個徒孫，沒一個能把控到這個地步，孫女這個本事可不比自己的大徒弟差。

嶽甯煎好了魚肉，将魚頭、魚尾和魚骨用來吊湯。

趁着這個工夫，她去拿配菜。這些蔬菜都是楊大年拿回來的，她打了個招呼：“大年叔，我這些菜每樣拿一點，就給魚羹調個色，可以嗎？”

“都有多的，你随便拿。”楊大年像是想起了什麼，“你有空嗎？”

“有啊。”

“幫我攤幾張洋芋餅餅。”楊大年看了一眼正在閑聊的李巧妹，“昨天你嬸子做的洋芋餅餅不好吃，再做一回，讓他們知道咱們這裡的洋芋餅餅不是那個味兒。”

“好嘞！”

嶽甯拿了幾樣蔬菜，又去挑了幾個大土豆，洗幹淨。

嶽甯把配菜切成細絲，羅國強微微張開了嘴巴。剔刺、煎魚就能窺見功底，胡蘿蔔被切得跟頭發絲似的，這足以讓人炫耀了，至少他跟嶽甯比起來，差得很遠。

嶽甯切完配菜，又去拿了磨闆，開始磨土豆。

“這是做什麼？”羅國強問。

“洋芋餅餅。”

“我記得你昨天不是用熟土豆做的嗎？”

嶽甯笑了笑：“用熟土豆是因為我懶，早上煮了一鍋土豆，晚上剝了皮碾碎和面，做出來的餅綿軟。這個生土豆磨出來的土豆泥，做出來的洋芋餅餅更有彈性，也更香，炒着吃很好吃。今天讓你們嘗嘗正宗的炒洋芋餅餅。”

昨天巧妹嬸是偷懶，所以洋芋餅裡洋芋少，面粉多。磨土豆泥是個費功夫的活，嶽甯磨完土豆，調好面漿，攤了土豆餅，順便攤了一張蛋皮，切絲作為拆魚羹的配菜。

楊大年見她手腳麻利，又讓她去切羊肉片，等下用來爆炒。

“嶽甯是客人，你真讓她給你打下手啊？”李巧妹埋怨丈夫。

“嬸子，我怎麼能算客人呢？我可是咱們小楊溝的閨女。”嶽甯接過羊肉，切了起來。

切完羊肉片，她又幫忙切了蒜片、蔥段、辣椒、香菜……

嶽甯洗了刀和案闆，揭開鍋蓋，香氣冒了出來，魚湯已經炖得奶白，她把魚湯過濾了一遍，洗淨鍋子。

砂鍋裡的粥也已經煮得開了花，嶽甯把砂鍋端到邊上，砂鍋保溫性能好，靠着餘溫再煨一會兒。